Flowering Cabbage With Oyster Sauce

Chinese Food

This member of the flowering cabbage family has small yellow flowers and medium-green leaves and stems. Simple to prepare, and a typical end to a dim sum meal, but the key is freshness of the greens.

Ingredients:

1 bunch choy sum
salt
sugar
sesame oil
oyster sauce (optional)

Directions:

Wash and chop the choy sum into sections about 7 inches long. Steam, stir-fry or boil. Season with salt, a pinch of sugar, and a few drops of sesame oil. Serve as a side dish topped with oyster sauce that has been mixed with a pinch of sugar.

Servings: Serving size varies

Source: http://travel.nationalgeographic.com/travel/city-guides/hong-kong-recipes/

Shandong Cuisine

This is the local flavor of Jinan City and Jiaodong peninsula derived from the use of shallots and garlic. Both restaurant chefs and those in families are expert in cooking seafood, soups, meat and offal. The recipes are those that once delighted the royal court and were served to the emperor. The typical menu can include many delicate dishes such as:

Braised abalone – smooth, delicate, fresh and savory

Sweet and Sour Carp – with crisp exterior and tender fish interior, a little sweet and sour

Bree with a complex – clear, mild and fresh

‘Eight Immortals Crossing Sea teasing Arhats’ – This is a starter before a celebration feast. It is luxurious and traditionally uses as its eight main ingredients: fin, sea pumpkin, abalone, asparagus, prawns and ham. The stock is flavored with fish’s swimming bladder and fish bones. These symbolize the eight immortals and the Arhats [Buddhist saints] are symbolized by the inclusion of chicken breast.

See also: restaurant, restoran, cafe, chinese food

Source: http://www.travelchinaguide.com/intro/cuisine_drink/cuisine/eight_cuisines.htm

Kwetiaw

 Salah satu  Chinese Food  yang cukup populer ialah kwetiaw. Dikenal di Indonesia, Malaysia dan Singapura. Makanan ini dijajakan sebagai jajanan di Malaysia. Kwetiaw terbuat dari mie gepeng dengan lebar kurang lebih 1 cm atau sekitar 0,5 cm di Malaysia Utara. Mie ini digoreng  diatas minyak panas dengan kecap, cabai, sedikit sayuran, udang, telur, sosis cina, dan bahan lain. Secara tradisional, kwetiau mengandung daging babi, disajikan diatas piring berdaun pisang. Kwetiaw dianggap kurang sehat karena mengandung banyak lemak. Sejak pertama kali diciptakan, makanan ini banyak disukai oleh para pekerja yang membutuhkan sumber energi yang murah dan bergizi.

 Dahulu, kwetiaw dijual oleh para nelayan, petani dan pengumpul kerang yang berjualan di sore hari untuk menambah penghasilan mereka. Di Indonesia, kwetiaw disajikan di Chinese Restaurant dengan sedikit minyak, dan mengganti daging babi dengan daging sapi atau ayam menyesuaikan dengan masyarakat yang mayoritas Muslim. Meski pada beberapa Chinese Restaurant masih menambahkan lemak babi sebagai penambah rasa gurih.

 Alih Bahasa dari: http://www.wikipedia.com

Aneka Masakan Cina Indonesia

Chinese Food

Makanan Cina di Indonesia adalah gabungan antara masakan Cina dengan rasa khas Indonesia. Masakan Cina asli dimodifikasi dengan adanya tambahan cabai, santan dan berbagai macam bumbu khas Indonesia melahirkan makanan Cina khas Indonesia. Beberapa masakan dan kue memiliki kesamaan dengan Malaysia dan Singapur yang dikenal dengan Nonya yang diramu oleh orang Cina peranakan.

Masakan Cina Indonesia bervariasi tergantung dari lokasinya. Contoh, beberapa makanan Jawa Cina beradaptasi dengan budaya lokal. Di Jawa Tengah, makanan terasa lebih manis bila dibandingkan  dengan wilayah lain di Indonesia. Di Medan, Sumatra Utara, masakan tradisional Cina masih dapat ditemukan.

Berikut beragam masakan Cina yang beradaptasi dengan budaya lokal:

• Gaya baru masakan Cina dengan chef dari China, Hongkong atau Taiwan.
• Masakan tradisional Cina, seperti Teochew, Hokkian, Hakka.
• Masakan Cina Indonesia dengan resep-resep tambahan dari Belanda dan Negara Eropa yang lain seperti campuran antara masakan Cina dengan masakan khas Indonesia.
• Masakan Cina beradaptasi dengan selera lokal, misalnya mengganti daging babi dengan daging ayam atau sapi agar menjadi makanan halal bagi muslim.

Berikut  masakan khas Cina Indonesia:

• Bakmi, mie yang berbeda di tiap daerah. Setiap kota memiliki cirri khasnya sendiri. Misalnya, Bakmi Bandung, Bakmi Medan, Bakmi Makassar, Bakmi Bangka, dan lain-lain.
• Nasi goreng, nasi yang digoreng dengan bumbu tambahan, cabai, kecap manis atau aneka tambahan lainnya.
• Mi goreng, mie yang digoreng dengan bumbu, cabai dan kecap manis.
• Kwetiau goreng, mie gepeng yang digoreng dengan bumbu-bumbu, sayuran, baso dan ayam.
• Cap Cai, berasal dari  Hokkian untuk menggambarkan masakan dengan beragam sayuran ditambah potongan daging ayam.
• Tahu Goreng, Tofu yang diberi saus kecap dan cabai.
• Pau atau bak-pau ialah roti berisi daging.
• Bakwan, Bak-Wan dari kata Hokkien sama dengan baso terbuat dari daging sapi. Tapi bakwan dibungkus dengan kulit lumpia dengan bentuk yang khas.
• Bakso, daging sapi dengan campuran tepung dibetuk bulat-bulat.
• Sapo, Sa-Po masakan berkuah dalam wadah besar.
• Lumpia, gulungan berisi daging.

Alih bahasa dari http://www.wikipedia.org

Menyantap Hidangan Cina dalam Suasana Nyaman dan Mewah di Table8 Restaurant Hotel Mulia

Chinese Food

Hotel Mulia Senayan, yang sudah dua kali mendapatkan penghargaan sebagai The Best City Hotel in Jakarta,di ajang TTG Travel Awards 2009, meluncurkan satu lagi outlet makanan: TABLE8, chinese restaurant yang menyajikan hidangan Kanton dan Sichuan. Menu hidangan adalah makanan rumahan favorit dan jajanan populer dari kedua daerah. Restoran juga dilengkapi dengan konter teh yang menyajikan beragam teh Cina yang diimpor langsung dari RRC.

Hidangan yang ditawarkan TABLE8 terdiri dari menu a la carte, 7 (tujuh) macam set menu eksklusif, hingga satu-satunya prasmanan hidangan Cina otentik terlengkap di Jakarta.

Menu a la carte menyajikan beragam hidangan khas dan menu spesial yang menggugah selera dari sang koki seperti; “Buddha Jumps Over The Wall Soup”, “Braised Superior Shark’s Fin with Black Truffle and Dried Scallops served in Stone Pot”; “Scallop Cake with Asparagus and Shimeji Mushrooms in Ebara Sauce”; “Szechuan Stir-Fried Chicken Cubes with Dried Chili and Pepper Corn”; “Table8’s Fresh Steamed Bun with Choices of Fillings”; “Wok-fried Fragrant Rice with Foie Gras and Seafood”; dan juga hidangan Cina otentik yang terkenal seperti “Beggar’s Chicken”.

Interior restoran bergaya Chinoiserie dengan suasana nyaman bagaikan bersantap dalam rumah. Fokus restoran ini terletak di tengah ruang makan utama, yaitu serangkaian 24 pagoda dengan ketinggian yang beragam (hingga 6 kaki) yang ditampilkan pada sebuah meja panjang. Ruangan restoran juga semakin unik dan cantik dengan lampu gantung atau chandelier unik berbentuk siluet naga, dengan ribuan rantai yang semuanya dirancang secara eksklusif dan custom-made.(RNO)

Sumber:

http://id.openrice.com/